杏仁瓦片
| 材料A： 蛋白 120g 全蛋 2 個 細糖 200g (200g 個人覺太甜) 鹽 1茶匙 |
材料B : 低 粉 100g 杏仁片 300g 沙拉油 25g |
作法：
1. 將 材料A 混合拌勻, 隔水加熱攪拌至約40～45℃。(!!! 因時間不足才加熱, 一般不加熱要放置冰箱至少 8hrs )
2. 離開火, 加入過篩的低粉, 攪拌均勻。
3. 蓋上布靜置30分鐘鬆弛。
4. 30分鐘後, 材料鬆弛, 表面會出現有汽泡, 屬正常現象, 再將它拌勻即可。
5. 加入沙拉油拌勻, 再加入杏仁片拌勻。
6. 烤盤鋪上"抗黏片", 將材料分至烤盤上。
7. 用叉子沾水, 將材料整平。(杏仁片應儘量整平不要重疊, 烤出來才會比較脆, 因為疊在一起容易"潤(台語)" )。
8. 送入烤箱烤約18~20分鐘, 視上色情況出烤箱。
9. 出烤箱, 放涼, 即為成品。
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